Раки
По-луизиански
Луизианская варка включает в себя смесь пяти перцев: кайенского, сладкой и копченой паприки, хлопьев чили и душистого перца, которые добавляются прямо в классический бульон. Вкус получается пряным, сладко-острым и с ярким ароматом специй. А варка вместе с кукурузой придаёт блюду колорит южных штатов. Вес указан в сыром виде.Трюфельные
Для самых взыскательных гурманов у нас тоже кое-что припасено. Раки в трюфельной сметане это раки, отваренные классическим способом, и протушенные в деревенской сметане с добавлением трюфельной пасты, сушеных белых грибов и трюфельного масла. Тонкий оригинальный вкус и аромат для тех, кого сложно чем то удивить. Вес указан в сыром виде.Томатно-сливочные с пармезаном
Томаты пилатти, сливки и пармезан соединились в густом насыщенном соусе, который хочется собрать хлебом до последней капли. В нем мы тушим классически отваренных раков, сверху посыпаем пармезаном и представляем, что было, если бы в Италии были раки. Вес указан в сыром виде.Море
Креветки на льду
Ассорти охлажденных креветок: Копченые Магаданские, охлажденные Магаданские, копченые тигровые. 3 соуса отдельно: соус чили-майонез (майонез корейский, соус шрирача, мед), Соус кисло-сладкий (кимчи,сладкий чили, кинза, чеснок), соус лимонный майо (майонез корейский, сок лимона, мед). Вес указан в сыром виде, доставляем без льда.Горячие мидии в соусе
Икра
Закуски
Омуль подкопченный
Омуль поливается пряным лимонным маслом (растительное масло с цедрой лимона, кориандром и специями), солятся и перчатся. Украшаются укропом и луком сибулет. Омуль– разновидность сигов, т.н. проходная рыба (т.е. живут как в море, так и в пресноводных реках), в том числе знаменитый байкальский омуль. Вкус у него мягкий, нежный, слегка сладковатый. Обладает высокой жирностью.Печеный картофель со сметаной и щучьей икрой
Горячая закуска, которая настолько сытная и многосоставная, что мы относим её к горячим блюдам. В основе запечённый мини-картофель (120 гр ), сметана 20% и щучья икра (30 гр), королевские креветки в раковом биске, свежая зелень (укроп и петрушка) и пашот яйцо (!). Всё подаётся слоями, гостю необходимо перемешать всё, в т.ч. яйцо пашот, которое в самом низу, чтобы получить полноценный вкус блюда. Украшается завитками зелёного лука и поливается зелёным маслом.К водке
Салаты
Оливье с говяжьей грудинкой и раковыми шейками
Оливье — это обновленная классика с нежными раковыми шейками и говяжьей грудинкой. Наша интерпретация классики, где сочетается и морепродукт и мясо. Состав: картофель печеный, говяжья грудинка, перепелиное яйцо, раковые шейки, корейский майонез, сметана, зеленый горошек, вареные яйца, маринованные огурцы, свежий огурец, печеная морковь, сольСупы
Гороховый суп с копчеными ребрами
По праву считаем наш гороховый суп одним из лучших в городе, если не самым. Крепкий наваристый куриный бульон соединяем с гороховым бульоном, для гарнира долго тушим копчёные "взрываем" свиные рёбра с овощами, крупы чтобы вы почувствовали рецепторами разницу текстур, насыщенный густой и очень сытный. Выбор настоящих мужчин.Основные блюда
Филе якутской пеляди с соусом из сметаны и укропным маслом
Нежное филе пеляди с хрустящей золотистой кожей, жаренное на томленом масле. Подается в чесночно-сметанным соусом с ноткой укропа — просто и безупречно. Состав: Филе пеляди, топленое масло, соус сметана-чеснок, сливки 22%, укропное масло, соль, перец черный молотый.Скумбрия унаги с кремом из цветной капусты
Филе скумбрии, обжаренное и глазированное сладковато-пряным соусом унаги. Подается на воздушном креме из цветной капусты — изысканное сочетание Азии и европейской кухни. Состав: Филе скумбрии, крем из цветной капусты, соус унаги, мини шпинат, оливковое масло, черный молотый перец.Котлеты
Котлеты куриные в итальянском стиле
Сочные куриные котлеты с вялеными томатами и выдержанным пармезаном. 2 котлеты подаются с картофельным пюре и домашним лечо. Состав: Куриное бедро, лук, сливочное масло, пармезан, яйцо, вяленые томаты, соус лечо (перец болгарский запеченый, соус томатный, базилик, оливковое масло)Котлеты крабовые с гребешком и креветками
Котлеты из натурального мяса камчатского краба, мурманского гребешка и магаданской креветки. Яркий вкус морепродуктов. 2 котлеты подаются с картофельным пюре и домашним лечо. Состав: Крабовое мясо, креветки, гребешок, филе судака, крабовые палочки, сливки, соль, соус лечо (перец болгарский запечённый, соус томатный, базилик, оливковое масло)Стритфуд
Бургер с креветками
Булка бургерная собственного приготовления (яйцо куриное, смесь хлебопекарная, мука, сахар тростниковый, сок апельсиновый, молоко 3,5%, масло сливочное, масло растительное, дрожжи), креветки в кляре из понзу карамели, стружка тунца сушеная, унаги майонез, помидоры узбекские, сыр чеддер, кинза, огурцы малосольные, масло просветленное.Тесто
Пельмени с мраморной говядиной и соусом демигляс
Это блюдо — тёплые объятия с детства. Мы не стали изобретать велосипед, а взяли за основу рецепт, который знаком каждому, кто хоть раз гостил у бабушки в деревне: вручную слепленные пельмени из мраморной говядины, глазируем в курином бульоне со сливочным масломПельмени с морепродуктами и икорным соусом
Это блюдо — элегантный мост между двумя мирами. Вместо классического мясного фарша — нежнейший фарш из морепродуктов, запечатанный в тончайшем тесте ручной работы. Но главная магия происходит на тарелке: наши пельмени купаются в роскошном соусе на основе шампанского, который раскрывает вкус моря лёгкими игристыми нотами. Алые жемчужины икры не просто украшение — это взрыв чистого умами, который превращает каждый кусочек в гастрономический фейерверк.Пельмени с крабом и соусом бермонте
Эти пельмени — дань уважения щедрости океана. В нежнейшее тесто ручной работы мы завернули деликатесное мясо Камчатского краба. Его сладковатый вкус и нежная текстура создают идеальный баланс с тонким тестом. Соус лемонбаттер — наша визитная карточка. Он готовится на основе сливочного масла и свежего лимонного сока, создавая бархатистую эмульсию, которая подчеркивает изысканный вкус краба, не перебивая его. Лёгкая цитрусовая нота звучит как свежий морской бриз.Вареники с вишней
Это не просто вареники — это кулинарная ностальгия. В каждом полумесяце спрятана спелая вишня собранная на пике сезона. Её яркий, с легкой кислинкой вкус — как воспоминание о жарком лете, законсервированное в тончайшем тесте. Но наша магия — в двойной вишневой экспрессии. После варки мы окунаем вареники в горячую глазурь на основе концентрированного вишнёвого сока и глюкозы. Она создаёт на их поверхности глянцевую, сладко-терпкую оболочку, открывая путь к сочной, тёплой начинке. Прохладная густая сметана и свежий тархун с его анисовой прохладой добавляет контраста и свежести