На главную
Меню
Сезонное меню
Сугудай из муксуна с щучьей икрой
Сугудай – это традиционное блюдо северных народов России на основе сырой подмаринованной рыбы. Мы делаем его из нежнейшего муксуна, маринованного в лимонном масле с жженым лавром, черным перцем и кориандром, — дань традициям поморов. Дополняют его небольшие акценты щучьей икры, словно жемчужины, и традиционный маринованный красный лук. Украшается соцветиями свежего укропа Хит
Хит
Наполеон с хурмой и соусом из облепихи
Авторский десерт от победителя конкурса среди шеф-поваров гастробаров «Раковая» Алексея Аксенова, шеф-повара в раковых в Санкт-Петербурге. Это авторский Наполеон, на классическом заварном креме с добавлением настоящей бурбонской ванили и соуса из облепихи. Так же вас удивит наше не стандартное видение данного десерта. Подаем Наполеон на соусе (из облепихи). Сверху украшаем кремом на основе сливок. А так же с сезонным фруктом, на зимний период мы решили уделить внимание хурме. Для баланса вкуса добавляем немного цедры Лайма.