На главную
Меню
Тесто
Пельмени с мраморной говядиной и соусом демигляс
Пельмени ручной лепки, для которых мы готовим сочный фарш из мраморной говядины, с добавлением карамелизированного лука и насыщенного соуса демигляс, заворачиваем в тончайшее тесто, варим и глазируем в эмульсии из куриного бульона, сливочного масла и петрушки, подаем вместе с фермерской сметаной Хит
Пельмени с морепродуктами и икорным соусом
Пельмени ручной лепки, для которых мы готовим сочный фарш из мраморной говядины, с добавлением карамелизированного лука и насыщенного соуса демигляс, заворачиваем в тончайшее тесто, варим и глазируем в эмульсии из куриного бульона, сливочного масла и петрушки, подаем вместе с фермерской сметаной Пельмени с крабом и соусом бермонте
Пельмени с крабом мы лепим вручную, делаем их в стиле итальянских равиоли. Начинка из Камчатского краба с добавлением сливочного масла, сыра креметта и ферментированного рыбного соуса. Подаём с соусом лемонбаттер на основе сливочного масла и лимонного сока, дополняем молодым луком-сибулет для лёгкой свежести